Avis Viniou
La cuvée La Part des Anges 2020 de la Cave de Lugny est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, réalisée en grande partie à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a été marqué par une météo favorable et ensoleillée qui a favorisé une très belle maturité des raisins. Cette cuvée traduit le soin particulier apporté à la vinification, avec probablement un élevage sur lies fines qui contribue à la complexité et à la texture élégante de ce vin. Le profil du vin offre généralement une belle brillance, des arômes frais d’agrumes, de pomme verte, d’amande et parfois une touche subtile de fleurs blanches et de noisette en bouche.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Le vignoble couvre une grande bande du nord au sud sur plus de 250 kilomètres. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids, ainsi qu’une influence de la variation des saisons qui joue directement sur la finesse des vins. Les sols sont variés : argilo-calcaires sur les meilleurs coteaux, offrant minéralité et tension à la structure des vins blancs. L’histoire de la Cave de Lugny, basée dans le Mâconnais, témoigne du savoir-faire des vignerons bourguignons qui valorisent les qualités de leur terroir à travers des cuvées emblématiques.
Pour accompagner cette cuvée La Part des Anges, privilégiez des mets qui respecteront la fraîcheur et l’élégance de ce vin blanc. Le classique apéritif bourguignon avec gougères au gruyère fondant, une terrine de poisson ou des fruits de mer seront de parfaits compagnons. Sur un plat principal, optez pour un poulet à la crème, des quenelles sauce nantua ou encore un maigre poêlé au beurre citronné. Les crottins de Chavignol ou un fromage de chèvre frais feront également ressortir toute la minéralité et le fruit du vin.
Servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C pour magnifier sa fraîcheur et son équilibre. Un passage en carafe peut aussi être envisagé pour libérer toute la palette aromatique du chardonnay.
