Le Domaine Gueguen signe avec sa cuvée Côtes Salines 2022 un très joli vin blanc issu de l’appellation Bourgogne AOC. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de chardonnay, incarne toute la finesse et l’expression du terroir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité équilibrée gage de fraîcheur. La vinification, réalisée en cuve inox généralement, préserve la pureté aromatique du cépage, révélant un bouquet délicat d’agrumes, de fleurs blanches, et une légère note iodée qui rappelle le nom évocateur de la cuvée. En bouche, vous retrouverez une belle tension, de la vivacité, et une finale saline très caractéristique.
La Bourgogne est l’un des vignobles les plus prestigieux de France, célèbre pour ses vins blancs exceptionnels. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations marquées qui favorisent la complexité aromatique des vins. Les sols riches en calcaires et marnes apportent à ce chardonnay sa minéralité et sa fraîcheur, deux signatures des grands blancs bourguignons. Fort d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne valorise la notion de terroir, permettant à chaque parcelle d’exprimer sa singularité.
Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Côtes Salines 2022 s’annonce particulièrement polyvalente. Elle excelle à l’apéritif, mais dévoile tout son potentiel en accompagnement de fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère. Un joli mariage peut aussi se faire avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune, ou des plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne.
Pour pleinement apprécier ses arômes, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C. Une carafe de courte durée pourra l’aider à s’ouvrir, mais il se dégustera également très bien directement après ouverture. A déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa tension minérale.
