Le Bourgogne blanc Cuvée Côtes Salines 2017 du Domaine Gueguen est une belle expression des vins blancs régionaux de Bourgogne. Issu d’un terroir réputé pour sa finesse et sa minéralité, ce vin sec met en avant des arômes délicats où l’on perçoit souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une subtilité iodée, signature de son terroir « Côtes Salines ». Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la région et l’appellation suggèrent fortement l’usage du Chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons. Le millésime 2017 offre généralement un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, avec des vins à la vivacité élégante et à l’expression aromatique pure. La vinification dans cette partie de la Bourgogne privilégie le respect du fruit, la pureté et souvent un léger élevage sur lies pour donner corps et structure au vin, tout en conservant sa tension naturelle.
La Bourgogne est l'une des régions les plus prestigieuses de France pour les vins blancs. Son climat continental, composé d'hivers froids, de printemps frais et d'étés modérément chauds, favorise une maturation progressive et une préservation de l’acidité du raisin. Les sols y sont très variés mais les meilleurs terroirs pour le blanc reposent souvent sur des sous-sols argilo-calcaires, capables de transmettre finesse et minéralité aux vins. La tradition viticole en Bourgogne remonte à des siècles, avec une attention particulière portée à la notion de terroir, d’où l’importance donnée aux climats et à la provenance parcellaire, même pour les appellations régionales.
Ce Bourgogne blanc sec accompagnera merveilleusement des produits de la mer : huîtres, poissons grillés, crevettes ou un filet de dorade au citron. Les volailles en sauce légère, une blanquette de veau ou encore un fromage frais de chèvre seront également des choix harmonieux. Pour rester régional, envisagez un jambon persillé ou une gougère, spécialité à base de fromage typique de Bourgogne, afin de sublimer la fraîcheur et la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Côtes Salines 2017, servez-la fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du vin avant la dégustation. Ce vin saura enchanter tant à l’apéritif qu’à table, et ravira les amateurs de blancs bourguignons élégants et expressifs.
