Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean 2018 en Bourgogne AOC rouge est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2018 a été caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs avec une belle concentration aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle met en avant le fruit et l’élégance, avec une macération douce et un élevage généralement en cuves ou en fûts, cherchant à préserver l’intensité du fruit, la finesse des tanins et l’authenticité du terroir bourguignon.
La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins raffinés, s’étend sur un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité et leur complexité. Les Bourgogne AOC régionaux, comme celui du Cellier de Saint Jean, expriment souvent une grande accessibilité tout en montrant le style délicat et la pureté du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin, ce qui permet aux vins d’acquérir profondeur et équilibre. La longue histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l’époque romaine et sa tradition a été perfectionnée au fil des siècles par les moines cisterciens et les vignerons locaux.
Ce vin rouge sec et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. On pourra le servir avec une volaille rôtie, comme une pintade aux champignons, une joue de bœuf braisée ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, seront des compagnons idéaux tant ses tanins souples et son fruité feront écho à la gourmandise des plats. Il s’associe aussi délicieusement avec des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses modérément puissant.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une petite vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique, allant des petits fruits rouges à une touche délicatement épicée.
