Le Cellier de Saint-Jean Bourgogne Rouge 2016 incarne l’expression délicate du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime équilibré, il bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves, préservant la fraîcheur du fruit et l’éclat de la matière. Ses raisins proviennent de diverses parcelles situées sur l’appellation régionale Bourgogne, permettant ainsi un assemblage harmonieux. Il en résulte un vin à la robe rubis clair, offrant un bouquet sur la cerise griotte, la framboise, avec une légère nuance d’épices douces et de sous-bois, typiques du vieillissement maîtrisé.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, autant pour la diversité de ses terroirs que pour son histoire millénaire. Les sols calcaires et argilo-calcaires, omniprésents dans la région, jouent un rôle déterminant dans la finesse des vins. Le climat bourguignon, dit semi-continental, favorise des maturations lentes, donnant au Pinot Noir toute sa palette aromatique complexe, oscillant entre fruité et notes plus évoluées avec le temps. Le Bourgogne régional permet de saisir l’identité de la région tout en restant accessible.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge élégant, privilégiez des mets délicats afin de ne pas dominer sa structure souple et sa fraîcheur. Il sera parfait avec un jambon persillé, une volaille rôtie ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages doux de la région, comme le Brillat-Savarin affiné ou un reblochon légèrement crémeux, feront également de très beaux accords.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique s’il présente une légère réduction. Ainsi dégusté, vous profiterez pleinement de son équilibre fruité et de sa finesse bourguignonne.
