Avis Viniou
Le Domaine Arlaud propose avec sa cuvée Roncevie 2014 un vin rouge issu des vignobles de l’appellation Bourgogne AOC, élaboré dans le respect de l'agriculture biologique. Principalement composé de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin incarne la pureté et l’élégance caractéristiques de la région. Le millésime 2014 bénéficie d’une année plutôt fraîche, avec un joli équilibre entre acidité et maturité du fruit, ce qui se traduit dans le verre par une subtile densité et une belle fraîcheur. La vinification respecte la matière première : foulage et remontages doux, élevage délicat pour préserver le fruit, sans extraction excessive.
La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges à base de pinot noir, produits sur un terroir unique composé de sols argilo-calcaires. Le climat, de type semi-continental, apporte une certaine tension ainsi qu’un cycle végétatif marqué, favorisant l’expression aromatique du cépage. La Bourgogne tire aussi sa richesse de la mosaïque de « climats », parcelles spécifiques classées pour leur typicité depuis des siècles. Les vins régionaux comme le Bourgogne Roncevie s’expriment par l’accessibilité gourmande de leur fruit tout en conservant la finesse, la minéralité et la subtilité propres aux grands bourgognes.
Ce vin bio, souple et aromatique, accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, tel qu’un jambon persillé, une terrine de campagne ou des œufs en meurette. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou, plus simplement, une planche de charcuteries artisanales et de fromages locaux comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Roncevie 2014 de Domaine Arlaud, je recommande de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une demi-heure peut être bénéfique afin de permettre au vin de révéler sa palette aromatique et sa fraîcheur.
