Le Bourgogne blanc du domaine René Bouvier, millésime 2021, est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Ce vin provient d’une Appellation d’Origine Contrôlée régionale, ce qui offre au vigneron une certaine liberté dans le choix des parcelles, tout en veillant au respect de la typicité bourguignonne. Les raisins sont soigneusement récoltés à maturité, puis vinifiés en cuves ou en fûts selon la tradition locale pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et sublimer la finesse de l’appellation Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité, son équilibre entre tension minérale, arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une discrète note beurrée ou légèrement grillée, issue d’un éventuel élevage sur lies.
La Bourgogne, berceau mondial du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols varie´te´s, composés de marne, d’argile et surtout de calcaire, confèrent aux vins blancs leur structure et leur signature minérale recherchée. La tradition viticole y est ancestrale, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant l’excellence et l’élégance de ses cuvées.
Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des accords raffinés, à base de produits de la mer comme un ceviche de poissons blancs, des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar au beurre citronné. La volaille, notamment le poulet à la crème ou les fameux escargots de Bourgogne, formera également un bel équilibre avec la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre frais ou le Comté affiné révèleront sa minéralité.
Servez ce vin frais, entre 11 et 13°C, dans un verre à Bourgogne blanc, pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut révéler davantage sa complexité. Ce vin, déjà très agréable dans sa jeunesse, pourra, selon les conditions de conservation, évoluer avec grâce pendant 2 à 4 ans.
