Vins Bourgogne Cave d'Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2021 de la Cave d'Augustin Florent est un vin qui met en avant toute la fraîcheur et l’élégance du cépage roi de la région, le Chardonnay. Issu d’un millésime caractérisé par un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, ce vin tire profit d’une vendange particulièrement soignée permettant de préserver l’acidité naturelle et la pureté aromatique du raisin. Élevé en cuve afin de conserver toute sa franchise, ce Bourgogne présente une robe jaune pâle aux reflets limpides. Le nez s'ouvre sur une belle intensité marquée par des arômes de fruits à chair blanche, de pomme verte, de poire fraîche, rehaussés de notes florales et d’une subtile minéralité. La bouche se révèle vive et équilibrée, dotée d’une belle tension, avec une finale citronnée délicatement persistante.

La Bourgogne est depuis des siècles le berceau incontesté des grands vins blancs. Son climat semi-continental, alternant des hivers rigoureux et des étés tempérés, ainsi que la diversité de ses sols - notamment l’argilo-calcaire - confèrent au Chardonnay une expression d’une grande finesse. L'histoire viticole de la région se lit à travers une mosaïque de terroirs, héritage des moines cisterciens et de générations de vignerons passionnés. Cette complexité géologique se retrouve dans les cuvées régionales qui savent exprimer typicité et équilibre.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera parfaitement des mets simples et raffinés. Il fera merveille sur des fruits de mer, des huîtres fraîches, un filet de poisson blanc grillé ou une blanquette de veau légère. Il saura également sublimer des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un fromage tel qu’un chèvre frais. Pour tirer le meilleur parti de ses arômes frais et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc pour exalter sa finesse et sa minéralité. À déguster dès à présent ou à conserver deux à trois ans en cave pour profiter de son évolution.