Le Bourgogne blanc de la Cave d'Augustin Florent, millésime 2024, révèle toute la fraîcheur et la typicité de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce vin issu d’une année récente se distingue par sa vivacité et son expression aromatique florale et fruitée. Sa vinification, menée souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de pomme croquante et de fleurs blanches, accompagnées parfois d’une légère touche minérale caractéristique du terroir bourguignon.
La Bourgogne est une région viticole emblématique au nord-est de la France, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins une belle maturité tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Les sols calcaires et marneux de la région offrent au chardonnay une expression singulière, donnant des vins à la fois tendres, vifs et empreints d’une subtile minéralité. La Bourgogne a construit sa renommée sur cet équilibre parfait et sur une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
En accord mets-vins, ce Bourgogne blanc sec et jeune accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un carpaccio de bar ou des huîtres. Il saura sublimer également une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais et, pour rester dans la tradition bourguignonne, quelques escargots persillés. Sa fraîcheur équilibre aussi des plats végétariens tels qu’une tarte aux légumes ou une salade composée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et l’éclat de ses arômes, et permettra de profiter pleinement de sa jolie longueur en bouche.
