La Closerie des Alisiers 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, à l’image des plus belles expressions de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant de l’appellation régionale Bourgogne AOC, reflète un style frais et accessible, où le fruit domine. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la vivacité, les conditions climatiques ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification est traditionnelle, principalement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay : notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche délicate de noisette en fin de bouche.
La Bourgogne demeure une région emblématique pour la production de Chardonnay, disposant d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, transmettent finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés tempérés voire chauds, favorise une maturation lente et progressive de la baie, propice à l’élégance et à la fraîcheur. La longue histoire viticole de la Bourgogne, berceau du savoir-faire en matière de mono-cépage, confère à ces vins une authenticité et une renommée internationale.
Ce Chardonnay, d’une grande polyvalence, accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il sublimera également une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne ou encore une omelette aux fines herbes, pour rester dans des accords régionaux. Fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin s’associeront aussi admirablement avec sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de l’expression aromatique du Chardonnay. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais bénéficiera également d’une à deux années de garde pour gagner en complexité et en harmonie.
