La cuvée Chardonnay Fût de Chêne 2023 de la Cave d'Azé incarne toute la finesse du cépage roi des blancs bourguignons. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin provient d’une sélection de parcelles en appellation Bourgogne AOC, qui permet d'exprimer la typicité du terroir régional tout en conservant une certaine souplesse d’interprétation. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur et un excellent équilibre, marqué par des notes de fruits blancs, de fleurs, soutenues par une légère touche toastée et vanillée grâce à l’élevage en fût de chêne. La bouche est ample, voluptueuse, structurée par une acidité maîtrisée qui porte le vin jusqu’en finale. La vinification en barrique apporte une belle complexité aromatique et une texture veloutée, typiques des grands chardonnays de Bourgogne élevés sous bois.
La Bourgogne est une région viticole historique, bercée par un climat continental aux saisons marquées, favorable à la lente maturation du raisin et à la conservation de l’acidité indispensable à l’élégance des vins blancs. Le sol majoritairement argilo-calcaire donne au Chardonnay cette minéralité et cette pureté de fruit unique, avec une capacité à retranscrire la moindre nuance du terroir, même en dénomination régionale. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne produit des vins blancs d’exception, reconnus pour leur finesse et leur expressivité.
Au vu de sa structure et de son élevage, ce Bourgogne Chardonnay se marie parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou à croûte fleurie sont aussi d’excellents compagnons. Pour une touche locale et authentique, servez-le avec une gougère bourguignonne encore tiède.
Pour mettre en valeur toutes ses qualités, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de laisser le bouquet s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité apportée par l’élevage en fût.
