Le Domaine Nis Carré signe ici un Bourgogne AOC 2023 rouge, issu des cépages emblématiques de la région, principalement le pinot noir. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, a permis une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. Le terroir régional, composé de sols argilo-calcaires, offre au vin finesse et élégance, avec une vinification traditionnelle en cuve suivie d’un élevage soigné qui développe la complexité aromatique tout en respectant la pureté du fruit.
La Bourgogne est réputée mondialement pour son histoire viticole, ancrée depuis des siècles, et pour ses terroirs variés qui reflètent la diversité des sols et du climat. Cette région bénéficie d’un climat continental, favorisant des cycles de maturation lents qui permettent aux raisins de révéler toute la subtilité de leur expression. L’histoire de la Bourgogne est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et ses appellations régionales constituent une superbe porte d’entrée vers la découverte de vins authentiques, précis et gourmands.
Ce vin rouge, à la fois souple et structuré, présente des notes de cerise, de framboise, de violette et une légère touche épicée en finale. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un traditionnel bœuf bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le déguster avec une terrine de campagne ou des œufs en meurette. Sa finesse et son équilibre en font également un joli partenaire pour des fromages peu affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Cîteaux.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s’épanouir et de dévoiler toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant sur le fruit, ou après deux à trois ans de garde pour plus de complexité.
