Vins Bourgogne Domaine Nis Carré - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nis Carré signe avec ce Bourgogne AOC 2023 un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis éclatante, annonçant un vin encore jeune mais déjà expressif. Le travail de vinification, respectueux du fruit, met en avant la pureté du raisin grâce à des fermentations maîtrisées et un élevage soigné, permettant de préserver l’élégance et la finesse typique des bons Bourgognes. Bien que l’appellation mentionne "Grand Cru", il est important de relever que cette distinction s’applique généralement à certaines appellations communales précises en Bourgogne ; il s’agit ici d’un Bourgogne régional, ce qui garantit un excellent rapport plaisir-prix plutôt qu’un statut parmi les crus les plus prestigieux.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes et de cailloux, apportent finesse et minéralité aux vins rouges. À travers les siècles, la complexité géologique de la région et son histoire viticole ancestrale ont façonné une mosaïque de terroirs unique, où chacun exprime sa singularité.

Ce Bourgogne rouge 2023 s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels de la région : œufs en meurette, jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon. Son fruité délicat et sa fraîcheur sublimeront également des volailles rôties, des viandes blanches ou encore un plateau de fromages doux comme le brie ou le soumaintrain affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes légèrement épicées, je vous recommande de le déguster à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Cette jeunesse vivifiante fait de ce vin un excellent compagnon pour des moments conviviaux, tout en lui offrant un beau potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans.