Le Domaine Nis Carré signe ici un Bourgogne rouge du millésime 2023, élaboré sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Sur ce millésime récent, le vin offre la fraîcheur et la vivacité propres à la jeunesse, tout en laissant entrevoir le caractère fruité du Pinot Noir : les arômes dominants évoquent la griotte, la fraise des bois, parfois une petite note poivrée ou florale, le tout porté par une structure légère et souple, typique d’un Bourgogne accessible. La vinification privilégie souvent la cuve inox ou le fût peu marqué, afin de préserver le fruit et l’équilibre naturel du vin.
La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers marqués et des étés ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols de la région, majoritairement argilo-calcaires, contribuent à la finesse et à la minéralité caractéristiques de ses vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à la valorisation du terroir, chaque parcelle apportant ses nuances au Pinot Noir. Même en appellation régionale, le soin apporté à la vigne et l’exigence du domaine se traduisent dans le verre.
Ce Bourgogne rouge séduira par sa versatilité à table. Il accompagne à merveille une volaille rôti, une quiche aux champignons, ou une terrine de campagne. Les accords bourguignons classiques fonctionnent également très bien, comme l’œuf en meurette ou un jambon persillé. Sa structure délicate s’associe volontiers à des fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Chaource.
Pour apprécier toute la fraîcheur de ce vin jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de révéler son bouquet tout en douceur. Ce Bourgogne rouge s’avère idéal pour découvrir l’esprit convivial et authentique des vins de la région.
