Vins Bourgogne Domaine Nis Carré - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nis Carré signe ici un Bourgogne AOC Rouge millésimé 2023, issu d’une vinification traditionnelle axée sur l’expression pure du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce vin sec séduit par sa robe rubis éclatante et sa palette aromatique oscillant entre fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois), de subtiles notes florales et une délicate touche épicée qui s’affinera avec le temps. Bien que l’appellation Bourgogne soit classée parmi les appellations régionales, le Domaine Nis Carré élève ici un vin particulièrement soigné, qui rappelle la finesse et la fraîcheur caractéristiques du pinot noir dans sa plus belle expression. La vendange 2023, marquée par un été modérément chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.

La Bourgogne est un terroir de légende où le pinot noir règne en maitre sur les sols argilo-calcaires, offrant des vins à la fois fins, élégants et complexes. Le climat semi-continental, alternant hivers froids, printemps capricieux et étés tempérés, forge l’identité délicate du vignoble, capable de sublimer la moindre nuance du cépage. Cette région viticole, riche d’un patrimoine multiséculaire, s’est illustrée à travers l’histoire pour ses vins rouges raffinés et recherchés, dont la typicité s’enracine dans la mosaïque de parcelles aux microclimats très précis.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2023, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa fraîcheur et son équilibre. Un poulet de Bresse rôti, un filet mignon de porc aux champignons, voire une simple terrine de campagne feront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (comme un brie ou un chaource) souligneront également sa finesse. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa pureté fruitée, sa structure délicate et sa vivacité. Une aération de trente minutes en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous l’appréciez jeune. La dégustation révèlera alors tout le charme du pinot noir bourguignon.