Le Bourgogne Blanc "Vieilles Vignes" 2020 du domaine Rémi Jobard est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies. Ces vignes profondément enracinées expriment avec intensité les nuances du terroir régional. Le millésime 2020 se distingue par sa grande fraîcheur, un équilibre harmonieux et une belle concentration, résultant d’une vendange maîtrisée et d’une vinification attentive, respectueuse du fruit comme du caractère minéral du Chardonnay. Le travail de Rémi Jobard est reconnu pour son soin apporté tant à la vigne qu’à la cave, privilégiant des fermentations longues et un élevage sur lies fines qui confèrent à ses vins complexité et richesse sans excès de bois.
La Bourgogne est une région aux terroirs d’exception, façonnés par des siècles d’histoire viticole. Les vins issus de l’appellation Bourgogne AOC bénéficient de l’influence d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, particulièrement recherchés pour la culture du Chardonnay, confèrent au vin une fraîcheur minérale et une belle tension. Si l’appellation régionale demeure plus large que les crus communaux, la sélection de vieilles vignes et le savoir-faire du domaine offrent ici une expression représentative de la finesse bourguignonne.
Ce Bourgogne Blanc conviendra parfaitement en accompagnement de coquillages, tels que des huîtres chaudes ou des moules marinières, ainsi qu’avec des poissons grillés ou en sauce légère. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme un jambon persillé ou une poularde à la crème et aux morilles. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un fromage affiné de type comté jeune.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Il conviendra de l’ouvrir une dizaine de minutes avant service afin de laisser s’épanouir ses arômes, et de le déguster dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour profiter pleinement de son expression aromatique.
