Le Bourgogne Blanc Vielles Vignes 2018 du domaine Rémi Jobard est un vin issu de vieilles vignes, synonyme de profondeur et de caractère. Produit à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé pour les blancs sous cette appellation régionale, ce vin bénéficie d’une belle maturité grâce à l’âge avancé des vignes, offrant souvent une concentration aromatique supérieure et une complexité intéressante. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et un été très ensoleillé, se traduit ici par une expression ample, mêlant fraîcheur et rondeur. La vinification respecte le caractère du terroir, avec probablement des élevages sur lies en fût, typiques des pratiques de la maison, révélant des notes subtiles de fruits blancs, de fleurs et une touche finement boisée.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la zone entourant Meursault dont est issu ce domaine, se distingue par des sols argilo-calcaires impeccablement adaptés au Chardonnay. Ce terroir donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une belle minéralité, reflétant l’histoire viticole séculaire de la Bourgogne, berceau incontestable des plus grands vins blancs français. Le climat continental, associé à des expositions souvent idéales, permet d’obtenir une maturité optimale, avec des raisins concentrés aux arômes éclatants.
Ce Bourgogne Blanc se montrera idéal à l’apéritif comme à table, s’associant facilement avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons blancs cuisinés simplement. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux tels qu’une escalope de volaille à la crème ou une truite de rivière. Pour une expérience plus traditionnelle, tentez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin frais, mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra aux notes subtiles de fruits et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais un court vieillissement en cave peut renforcer sa complexité.
