Ce Bourgogne blanc 2022, cuvée Vieilles Vignes du domaine Rémi Jobard à Meursault, est issu majoritairement du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Les vieilles vignes confèrent à ce vin une profondeur et une complexité notables, avec des rendements naturellement faibles, ce qui entraîne une grande concentration aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, souvent marquée par un élevage sur lies en fûts de chêne qui apporte structure, raffinement et quelques touches délicatement boisées. Le millésime 2022, bénéficiant d'un été ensoleillé et sec, offre des blancs à la fois mûrs, généreux et équilibrés, avec une belle tension acide signature des grands chardonnays de Bourgogne.
La Bourgogne est une terre de grands terroirs, où les sols argilo-calcaires et le climat continental favorisent l’épanouissement du Chardonnay, révélant une palette unique d’arômes floraux, de fruits à chair blanche et de notes briocheées. L’histoire de la vigne y remonte à la période romaine, et chaque parcelle exprime la finesse du lieu-dit. Ici, sous l’appellation régionale Bourgogne, la cuvée Vieilles Vignes bénéficie de l’expertise de Meursault, village emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour la profondeur et l’élégance de ses blancs.
Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore une truite aux amandes. Les fruits de mer et poissons grillés, comme une Saint-Jacques poêlée ou un filet de sandre, feront aussi des accords remarquables. Pour un accord régional plein d’authenticité, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage local comme un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’offrir toute sa complexité.
