Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2016 du domaine Claude Dugat présente toutes les qualités d’un pinot noir travaillé avec exigence. Ce vin arbore une robe rubis limpide, et révèle au nez des arômes de fruits rouges frais, notamment la cerise, la fraise et la groseille, accompagnés de subtiles notes florales et de délicats accents d’épices douces. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime 2016 bénéficie de conditions idéales après un été modéré et une fin de saison ensoleillée, qui ont permis une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, respecte le fruit et la finesse du pinot, donnant un vin équilibré, aérien, à la structure élégante, où les tanins fins se fondent en bouche.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les climat de la région, alternant hivers frais et étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du pinot noir, tandis que les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur inégalées. L’histoire viticole de Bourgogne, héritée des moines cisterciens et des grandes familles bourguignonnes, confère à chaque parcelle un caractère unique, et la vision de Claude Dugat, vigneron respecté de Gevrey-Chambertin, garantit un profond respect du terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne Rouge 2016, privilégiez des plats fins qui souligneront son raffinement. Un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse aux morilles ou une belle pièce de veau grillé mettront en valeur son fruité et sa délicatesse. Côté cuisine régionale, il trouvera un superbe accord avec un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’épanouir tous ses arômes et d’adoucir ses tanins jeunesse. Ce vin peut encore vieillir quelques années mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
