Le Domaine Reuil-Janthial propose ici un Bourgogne blanc 2022, certifié en biodynamie, qui s’ancre dans la tradition régionale tout en affichant un style frais et authentique. Sous l’appellation générique "Bourgogne", ce vin sec naît généralement de raisins majoritairement issus du cépage chardonnay, cépage emblématique des vins blancs bourguignons, même si la règlementation régionale autorise d’autres cépages blancs à la marge. Élaboré dans une démarche respectueuse de l’environnement, ce vin devrait exprimer la finesse caractéristique du terroir bourguignon, avec une vinification attentive mettant en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur aromatique et une belle minéralité.
La Bourgogne, célèbre pour sa mosaïque de climats et ses sols variés – marnes, calcaires, argiles – bénéficie d’un climat semi-continental apportant de belles fraîcheurs nocturnes qui favorisent l’élégance de ses blancs. L’histoire viticole de la région est multiséculaire, et même les appellations régionales bénéficient du sérieux de producteurs attachés à l’expression du terroir, en particulier lorsque la viticulture en biodynamie est pratiquée, comme c’est le cas du Domaine Reuil-Janthial.
Ce type de Bourgogne blanc sec séduit par sa légèreté, sa tonicité et ses arômes souvent floraux et légèrement fruités. Il s’accorde merveilleusement avec des mets fins et délicats : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, volaille à la crème ou encore des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé. Pour une association plus simple, un fromage de chèvre frais ou un comté jeune mettra en valeur la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc autour de 10-12°C pour en apprécier la vivacité, la précision des arômes et la subtile expression du terroir régional. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique.
