Ce Bourgogne blanc 2018 de La Cave d'Augustin Florent se présente avant tout comme une belle expression des vins blancs régionaux de Bourgogne. Issu d’une appellation générique, ce vin provient probablement de divers terroirs de Bourgogne, ce qui en fait souvent une introduction élégante et accessible au style de la région. La vinification met en général l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, en travaillant en cuves inox ou occasionnellement en fûts, pour préserver la vitalité naturelle du raisin. Concernant les cépages, même si cela peut varier, les Bourgogne blancs sont presque toujours élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique offrant une palette aromatique allant des fruits blancs à de subtiles notes florales, parfois accompagnées de touches beurrées ou légèrement toastées selon l’élevage.
La Bourgogne est une région à la fois historique et précieuse pour la viticulture française, connue pour ses sols calcaires, son climat semi-continental et ses hivers froids suivis d’étés chauds mais tempérés. Ce terroir unique confère aux vins blancs de la région une fraîcheur remarquable et une tension minérale. Depuis le Moyen-Âge, l’attention portée au vignoble bourguignon et au respect des particularités de chaque parcelle nourrit la réputation d’excellence des vins dits « régionaux », accessibles et typiques du style local.
Côté accords, ce vin sec et frais se mariera particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, et des volailles à la crème. Pour des alliances régionales, il accompagnera à merveille une truite aux amandes, un jambon persillé ou bien un fromage de chèvre local, comme un crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et laisser s’exprimer sa palette aromatique, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer gracieusement pendant quelques années.
