Le Domaine Colbois signe ici un superbe Bourgogne-Aligoté 2023, illustrant à merveille la vivacité et la fraîcheur propres à ce cépage emblématique de la région. Issu exclusivement d’aligoté, ce vin blanc sec se distingue par sa robe pâle, presque cristalline, et ses arômes frais d’agrumes, de pomme verte, parfois relevés de notes florales et d’une touche légèrement saline. Le millésime 2023, marqué par de bonnes conditions climatiques en Bourgogne, offre une belle maturité à l’aligoté, tout en conservant une acidité fine et désaltérante. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du cépage, ce qui se ressent pleinement à la dégustation.
Ce vin provient de la région viticole de Bourgogne, réputée mondialement pour la finesse de ses vins blancs et la grande diversité de ses terroirs. L’Aligoté apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires de la région, qui lui apportent énergie et minéralité. La Bourgogne, avec son climat continental, ses hivers froids et ses étés tempérés, permet à l’aligoté de mûrir lentement et de conserver une vitalité remarquable. Si l’aligoté a longtemps vécu dans l’ombre du chardonnay, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa fraîcheur et à sa capacité à exprimer le terroir avec simplicité et sincérité.
Côté accords mets-vins, le Bourgogne-Aligoté est le compagnon idéal de l’apéritif, notamment servi avec une crème de cassis pour un authentique kir bourguignon. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres, des escargots à la bourguignonne ou encore des poissons grillés. Les spécialités régionales telles qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé seront également sublimées par sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à le consommer jeune afin de pleinement profiter de son expression fruitée et de sa vivacité naturelle.
