Vins Bourgogne-aligoté Domaine Colbois - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du Domaine Colbois est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, cépage historique et emblématique de la Bourgogne. Réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère gouleyant, il exprime dans ce millésime 2024 toute sa jeunesse et son côté fruité. La vinification traditionnelle privilégie l’élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en texture tout en conservant son expression aromatique typique, marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Le terroir bourguignon, particulièrement celui destiné à l’aligoté, se compose de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une tension rafraîchissante en bouche.

La Bourgogne est mondialement renommée pour la diversité de ses terroirs, appelés climats, et la qualité de ses vins. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, pétillant d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturité lente des raisins. L’aligoté, souvent planté sur des parcelles spécifiques moins adaptées au chardonnay, trouve ici un terrain d’expression remarquable. Burgondion de caractère, ce vin prolonge une longue tradition vinicole et fait partie des vins de plaisir, typiques des apéritifs bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les huîtres ou encore une salade composée façon bourguignonne avec des oeufs pochés ou du jambon persillé. Il se marie également à merveille avec une tarte salée, du fromage de chèvre frais ou, dans la plus pure tradition régionale, avec un kir en apéritif (un trait de crème de cassis). Sa fraîcheur et son acidité tranchante en font un allié idéal pour sublimer la simplicité et la gourmandise de vos plats.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur exalte son intensité aromatique et son équilibre, tout en révélant toute la pureté de l’aligoté. À savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder deux à trois ans si vous appréciez les blancs sur la jeunesse.