Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Félix est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage, offrant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe d’agrumes. Ce vin est élaboré sur des sols typiquement argilo-calcaires, propices à la belle expression de l'Aligoté, lui conférant minéralité et élégance. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, apportant une structure légère et une acidité rafraîchissante.
La région de Bourgogne, l'une des plus prestigieuses régions viticoles de France, est reconnue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la viticulture. Son sol varié, composé de marnes calcaires et de terres argileuses, est parfait pour les cépages bourguignons, comme l'Aligoté et le Chardonnay. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, où moines et ducs ont contribué à son développement.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des mets qui magnifieront sa vivacité et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, ainsi que des poissons grillés ou pochés. Les fromages de chèvre frais et les salades composées avec un zeste de citron seront également des compagnons idéaux. En parlant de plats régionaux, essayez-le avec une fondue bourguignonne au fromage, qui s'harmonise bien avec l'acidité de l’Aligoté.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime, pour profiter de toute sa vivacité.
