Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Long du Bois" 2024 du Château Moillard est un vin blanc sec incarnant la finesse et la pureté du cépage Aligoté. Ce vin présente une robe d'un jaune pâle avec des reflets argentés qui évoquent sa jeunesse et sa fraîcheur. Sa structure est agréablement acidulée, ce qui le rend vif et rafraîchissant au palais. Sur le plan aromatique, on y retrouve des notes de citron, de pommes vertes et une subtile minéralité qui évoquent la terre dont il est issu.
La région de Bourgogne, où est produit ce vin, est réputée pour ses terroirs d'exception. Le climat est semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, souvent calcaires, apportent cette belle minéralité que l'on retrouve dans le verre. L’histoire de la Bourgogne viticole est riche et remonte à l'époque romaine, illustrant un savoir-faire séculaire qui se reflete dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes seront des choix parfaits. Vous pouvez également le servir avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une salade de chèvre frais pour une accord local réussi. La cuisine asiatique légère, notamment les sushis, peut aussi créer une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération avant le service peut également aider à exprimer son caractère dynamique.
