Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2023 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc sec issu de l'un des cépages emblématiques de la région, l'Aligoté. Ce cépage est souvent éclipsé par le Chardonnay, mais il donne naissance à des vins légers et rafraîchissants. Le millésime 2023 promet une belle vivacité grâce à des conditions de maturation idéales. Sans particularité de vinification indiquée, on peut présumer que le vin a été élevé en cuve inox pour préserver sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les terroirs de l'appellation Bourgogne-Aligoté sont variés, généralement composés de sols argilo-calcaires, parfaits pour ce type de vin.
La région de Bourgogne est renommée mondialement pour ses vins de haute qualité. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfait pour la viticulture. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, remontant à l'époque romaine. Les sols de Bourgogne sont diversifiés, mais les vignes d'Aligoté poussent souvent dans des zones un peu plus fraîches, apportant une belle acidité aux vins.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, pensez à des fruits de mer, des crustacés ou des salades composées, dont la fraîcheur sera magnifiquement complétée par ce vin vif et alerte. Des spécialités régionales comme les gougères ou une quiche lorraine se marieront également parfaitement. Ce vin s'accorde aussi très bien avec des fromages frais tels que la feta ou un chèvre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes fruités et légers, tout en accentuant sa belle acidité. Un passage rapide en carafe n'est pas nécessaire, mais le laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre enrichira votre expérience de dégustation.
