Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc sec qui se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin provient de Bourgogne, une région renommée pour ses vins de haute qualité. Le millésime 2023 promet d'être un excellent cru, marqué par une vinification précise qui préserve la minéralité et l'acidité naturelle du cépage. Lors de la vinification, les producteurs cherchent souvent à mettre en avant le caractère fruité et la légèreté du vin, veillant à maintenir une belle pureté aromatique.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, connue pour ses climats, ou parcelles, qui confèrent une expression unique à chaque vin. Le sol de cette région, riche en calcaire et argile, offre des conditions idéales pour cultiver l'Aligoté. Le climat relativement frais de la Bourgogne, combiné à des étés modérés, permet de développer pleinement les arômes des raisins tout en conservant une agréable acidité.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sont des choix judicieux. Ce vin blanc se marie également parfaitement avec une cuisine simple et authentique, comme une quiche lorraine ou un escargot de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, des notes citronnées aux touches florales. Assurez-vous de ne pas le servir trop froid, afin de ne pas anesthésier ses arômes délicats, mais suffisamment frais pour souligner sa vivacité et son côté désaltérant.
