Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2021 est un vin blanc sec, issu du cépage Aligoté, qui occupe une place particulière dans le vif et expressif paysage viticole de la Bourgogne. Moins connu que son prestigieux voisin Chardonnay, l'Aligoté se distingue par sa fraîcheur et son caractère acidulé, souvent marqué par des arômes d'agrumes, de pomme verte et parfois une légère note florale. Ce millésime 2021 reflète une année de conditions climatiques relativement classiques pour la région, avec un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais des vendanges légèrement perturbées par des événements climatiques. Les sols comprennent une combinaison de calcaires et de marnes, typiques du terroir bourguignon, qui confèrent au vin une belle minéralité.
La Bourgogne est une région emblématique dont l'histoire viticole remonte à plusieurs siècles, réputée pour produire certains des meilleurs vins du monde. La diversité des sols et microclimats au sein de la région permet une expression variée des vins, ajoutant à la complexité de ses crus. La Bourgogne Aligoté est d'ailleurs souvent appréciée pour son attrait direct et sa capacité à s'accorder avec une large gamme de plats.
En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté 2021 s'adapte à merveille à des plats légers et acides. Avec son acidité vive, il accompagne brillamment les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, ainsi que des salades estivales. Du côté des plats traditionnels, il peut également être un excellent compagnon d'un jambon persillé bourguignon ou d'une rillette de poisson. Sa fraîcheur et sa vivacité s'accordent également bien avec une assiette de légumes grillés ou une tarte à la tomate.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Il est idéalement consommé dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa vivacité et de ses arômes. Vous pouvez le déguster dans un verre à vin blanc de taille standard, qui aidera à concentrer ses notes aromatiques et à apprécier pleinement sa structure.
