Ce Bourgogne-aligoté 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, l’un des trésors méconnus de la Bourgogne. La cuvée se distingue par une robe pâle, souvent aux reflets verts, et un nez vif évoquant la fraîcheur d’agrumes, la pomme verte, et parfois une touche florale ou minérale, selon la parcelle d’origine. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver tout le croquant et la fraîcheur du fruit, signant un style très pur, ciselé, avec une acidité désaltérante. Le millésime récent de 2024 promet un profil marqué par la jeunesse, l’énergie et le fruit, avec une vivacité attractive.
La Bourgogne, berceau de ce vin, se distingue par ses climats variés et ses sols riches en calcaire, qui insufflent au vin leur minéralité caractéristique. Le climat de la région est à dominante continentale, avec des saisons marquées, apportant fraîcheur en hiver et belle maturité en été. L’Aligoté, plus rustique que le Chardonnay, s’épanouit particulièrement bien sur des sols plus pauvres, notamment dans les zones en périphérie des grandes appellations bourguignonnes. Historiquement, l’Aligoté est le cépage du fameux kir bourguignon, et il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt auprès des amateurs en quête de vins frais et digestes.
Ce Bourgogne-aligoté accompagne à merveille des mets simples et frais, notamment des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes au citron, mais aussi les escargots de Bourgogne, rehaussés d’ail et de persil. Il s’accorde tout aussi harmonieusement avec une salade de chèvre chaud ou une assiette de jambon persillé, emblème de la gastronomie bourguignonne. Plus original, il sublimera une tarte aux poireaux ou un filet de poisson grillé, arrosé d’un filet de citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute sa vivacité, son fruité croquant et sa finesse minérale, offrant une expérience rafraîchissante et agréable, idéale à l’apéritif ou pour accompagner des plats simples et savoureux. Il s’agit d’un vin à déguster jeune afin de profiter de toute sa fraîcheur.
