Le Bourgogne-Aligoté 2020 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Aligoté, qui se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, ce qui confère au vin un fruité bien net, tout en conservant une acidité réjouissante due à la nature même du cépage. Visuellement, la robe est pâle, souvent citron clair avec des reflets verts, typique de ce style de vin. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) ainsi que des notes de pomme verte et parfois une touche herbacée ou minérale. En bouche, c’est un vin droit et tonique, au profil léger et croquant, conçu pour la gourmandise et la convivialité. Les vinifications se font généralement en cuves inox pour préserver au maximum la pureté du fruit et la nervosité naturelle de l’Aligoté.
La Bourgogne, berceau de ce vin, est réputée pour ses terroirs d’une grande diversité, avec une mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent complexité et finesse aux vins. Plus modestement planté que le Chardonnay, l’Aligoté profite souvent des expositions plus fraîches sur les collines de la Côte et de la périphérie bourguignonne. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, permet une maturation lente mais optimale du raisin, favorisant la pureté aromatique. L’Aligoté a longtemps occupé une place discrète et mis en avant dans l’élaboration du fameux kir bourguignon, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce au travail précis des vignerons.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats simples et frais, comme une salade de chèvre chaud, une terrine de poissons ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes. Il accompagne également avec brio les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou une gougère légèrement tiède. Pour les amateurs, il sera aussi parfait à l’apéritif ou en base d’un kir, agrémenté d’une crème de cassis locale.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté 2020 à une température de 8 à 10°C. Sa fraîcheur et sa vivacité seront ainsi mises en valeur, pour une dégustation tout en équilibre et en plaisir immédiat.
