Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté AOC 2017 Cuvée Vieilles Vignes de Vincent Charache est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Millésime 2017, ce vin puise sa richesse dans les vieilles vignes qui lui confèrent complexité et profondeur. Les vieilles vignes tendent à produire des rendements plus faibles, mais avec des grappes concentrées, apportant une belle intensité aromatique. La vinification est soignée pour respecter l’expression pure du cépage, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du vin.
La Bourgogne, berceau de ce vin, est une région viticole prestigieuse de France. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la viticulture. Les sols sont argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une minéralité typique qui se retrouve dans les vins. La Bourgogne a une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, ce qui en fait une région respectée dans le monde entier pour ses vins d'exception.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des plats légers qui se marient bien avec sa fraîcheur et son acidité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières seront parfaits. Vous pouvez également opter pour des mets plus traditionnels de la région, tels que la gougère bourguignonne, un choux au fromage qui se marie harmonieusement avec l'acidité du vin.
En termes de dégustation, ce vin s'appréciera pleinement à une température de service de 10-12 °C. A cette température, il révélera toute sa vivacité et sa complexité aromatique, offrant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et une légère note citronnée en arrière-plan. C'est un vin qui apporte fraîcheur et plaisir, idéal à l'apéritif ou avec des plats de poisson.
