Vins Bourgogne-aligoté René Bouvier - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté Cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine René Bouvier est un vin blanc français qui incarne tout le savoir-faire de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, connu pour son acidité vive et ses arômes floraux délicats. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité du raisin et une belle concentration aromatique. Bien que la mention "Vieilles Vignes" ne soit pas officielle, elle souligne l'origine des raisins provenant de vignes plus anciennes, produisant souvent des vins plus intenses et complexes.

La région de Bourgogne, et en particulier l'appellation Bourgogne-aligoté AOC, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le climat continental de la région avec des hivers froids et des étés chauds créé des conditions idéales pour la culture de la vigne. La Bourgogne a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et son savoir-faire se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des mets qui complètent sa fraîcheur et ses arômes subtils. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières. Les plats de poisson légèrement saisis, comme une truite à l'amandine, mettent également en valeur son acidité et sa minéralité. En matière de gastronomie bourguignonne, une gougère au fromage constitue un accord régional idéal.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux et sa fraîcheur vive. Ce vin blanc demi-sec offre une belle structure en bouche, parfaite pour les amateurs de vins élégants et délicats.