Le Bourgogne-Aligoté Vieilles Vignes 2022 du domaine René Bouvier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété historique de Bourgogne souvent éclipsée par le Chardonnay, mais qui offre dans les meilleures mains des vins d'une grande vivacité et beaucoup d'authenticité. Cette cuvée particulière est élaborée à partir de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, qui produisent naturellement peu de fruits mais offrent une concentration aromatique supérieure. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins mûrs, exprimant toute la fraîcheur et la précision du cépage. La vinification, menée avec exigence par René Bouvier, vise à préserver la pureté du fruit, mettant en avant la tension et la minéralité typique de l'Aligoté.
La région bourguignonne est mondialement reconnue pour ses terroirs exceptionnels. L'appellation Bourgogne-Aligoté, régionale, couvre l'ensemble de la Bourgogne, mais certains sites, plus qualitatifs, permettent à des vignerons passionnés tels que René Bouvier de révéler tout le potentiel de l'Aligoté. Les sols composés majoritairement de marnes et de calcaires confèrent aux vins une trame minérale et une vivacité très remarquée. Le climat tempéré à influence continentale favorise une parfaite maturation tout en préservant l’acidité naturelle, si précieuse pour ce cépage. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne ; longtemps considéré comme modeste, il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons investis dans la valorisation de ce patrimoine.
En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté s’exprime merveilleusement avec des fruits de mer, huîtres, crevettes ou sashimis, mais aussi avec des poissons grillés et des salades fraîches. Classique de la région, il accompagne parfaitement le jambon persillé ou la gougère au fromage. L’énergie et la fraîcheur de ce vin en font également un compagnon idéal pour un apéritif estival autour de fromages de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut sublimer sa jeunesse et révéler encore plus d'expression aromatique. Buvez-le dans les trois à quatre ans pour profiter de sa vivacité, même si les vieilles vignes peuvent offrir une belle tenue en cave.
