Vins Bourgogne-aligoté René Bouvier - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Vieilles Vignes 2020 du domaine René Bouvier met en avant toute l’expressivité de l’Aligoté, cépage emblématique mais souvent méconnu de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin blanc sec déploie une belle intensité, résultant de rendements naturellement limités et d’un profond enracinement dans les sols bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, confère à ce vin une maturité parfaite tout en préservant une fraîcheur dynamique, caractéristique recherchée dans les meilleurs aligotés. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet de conserver toute la vitalité aromatique du cépage : notes d’agrumes, de pomme verte, parfois rehaussées de touches florales et d’une pointe saline en finale.

La région de Bourgogne est le berceau d’une mosaïque de terroirs que l’on appelle climats, reconnus pour leur diversité exceptionnelle. Dans l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, le sol calcaire, mêlé d’argile, favorise l’expression pure et élancée du cépage. Climat continental tempéré, hiver froid, été chaud mais modéré par des influences océaniques, tout concourt à donner des vins élégants, ciselés et rafraîchissants. L’histoire du Bourgogne-Aligoté se mêle étroitement à celle du kir traditionnel, mais de plus en plus de cuvées, comme celle-ci, méritent d’être appréciées seules pour leur caractère vibrant et leur personnalité.

Ce vin sec, doté d’une belle acidité, constitue un partenaire idéal pour l’apéritif, notamment avec des gougères ou un jambon persillé, des spécialités régionales de Bourgogne. Il se marie également parfaitement avec les fruits de mer, crustacés, huîtres et poissons grillés, voire des fromages de chèvre. Son expression minérale et sa vivacité sont également très appréciées avec des mets asiatiques peu épicés, des salades fraîches ou un ceviche.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de sa structure, je recommande de servir ce Bourgogne-Aligoté Vieilles Vignes 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation permettra de révéler l’ensemble de ses arômes subtils. Ce vin se dégustera très bien dans ses premières années mais pourra également gagner en complexité après quelques temps de garde en cave.