Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2020 du Groupement de Producteurs est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, qui trouve dans cette région tout son potentiel expressif. Élevé sous l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin révèle une robe pâle aux reflets argentés et des arômes délicats de pomme verte, de citron, de fleurs blanches et parfois une pointe de poivre blanc. La bouche est tendue, droite, portée par une belle acidité naturelle, typique de l’aligoté, avec une finale désaltérante qui invite à y revenir. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit, privilégiant souvent les cuves inox afin de préserver l’expression la plus franche du cépage.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des printemps parfois capricieux, facteurs qui confèrent à l’aligoté son équilibre subtil entre maturité et tension. Les sols variés – mêlant argilo-calcaires, marnes et éboulis – offrent un terrain de prédilection à ce cépage, lui permettant de révéler toute sa minéralité. Historiquement, l’aligoté a longtemps été le cépage blanc du quotidien en Bourgogne, apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à accompagner les plaisirs simples de la table, même s’il retrouve aujourd’hui toute sa noblesse grâce à une qualité sans cesse croissante.
Ce vin trouve naturellement sa place à l’apéritif, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne par excellence, ou au cœur d’un véritable kir, alliant aligoté et crème de cassis locale. Il se marie également à merveille avec les fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés, ou encore une salade de crudités croquantes. Pour un accord régional parfait, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, dont l’intensité est équilibrée par la fraîcheur citronnée du vin.
À la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté 2020 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et son éclat aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour une expérience optimale. Ce vin promet une réjouissante simplicité, parfaite pour accompagner les moments conviviaux et les plaisirs authentiques.
