Avis Viniou
Ce Bourgogne Aligoté 2023, élaboré par le Groupement de Producteurs, est un vin blanc sec issu du célèbre cépage Aligoté, un cépage historique de Bourgogne. Réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, il offre des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme verte, la poire, ainsi que des notes florales discrètes accompagnées parfois de touches citronnées. Le millésime 2023 est généralement marqué par sa finesse, une acidité rafraîchissante et une bouche tendue, ce qui fait de ce vin un apéritif de choix ou un excellent compagnon à table. Sans mention d’élevage particulier ou d’assemblage, ce vin met en avant la pureté du fruit et l’expression authentique de l’Aligoté, dans un style direct et digeste.
La région Bourgogne, mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins, propose à travers l’appellation Bourgogne-Aligoté une expression plus légère et accessible que les prestigieux Chardonnay locaux. Le terroir y est varié : argilo-calcaire sur de nombreuses parcelles, souvent en plaine ou sur les coteaux secondaires, il confère au vin une belle minéralité et une tension qui en font toute la singularité. Le climat continental bourguignon, alternant hivers froids et étés chauds, permet au cépage Aligoté de garder une acidité naturelle marquée, atout principal de ce vin depuis des siècles. L’histoire du Bourgogne Aligoté est liée à l’usage local du kir, mais il mérite largement une dégustation à part entière pour son énergie et son authenticité.
À table, ce vin accompagnera merveilleusement des huîtres fraîches, des crevettes ou un plateau de fruits de mer. Il s’accordera aussi avec des poissons grillés, une salade de chèvre chaud ou le traditionnel jambon persillé, spécialité régionale. Son acidité rafraîchissante en fait également un partenaire idéal pour les gougères bourguignonnes ou un apéritif entre amis.
Pour profiter pleinement de sa vivacité, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver tous ses arômes de jeunesse et sa fraîcheur. Ce vin se savoure sur la spontanéité de sa jeunesse mais peut se conserver deux à trois ans pour ceux qui apprécient une bouche un peu plus ronde.
