Ce Bourgogne-Aligoté issu d’un groupement de producteurs reflète l’expression authentique du cépage aligoté, traditionnellement cultivé sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Élaboré sans indication de millésime, il s’inscrit dans une approche axée sur la recherche de fraîcheur et de cohérence aromatique, en sélectionnant des raisins provenant de différentes parcelles de l'appellation régionale. La vinification se pratique généralement en cuves inox pour préserver toute la vivacité du fruit et exalter le caractère ciselé du cépage. À la dégustation, ce vin blanc présente une robe pâle, des arômes nets de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe végétale rappelant parfois la pomme ou le chèvrefeuille. La bouche séduit par sa tension, sa légèreté et un équilibre axé sur la fraîcheur, emblématique des bons Aligotés.
La Bourgogne, terre emblématique du vin français, étire ses vignes sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires. Cette composition offre un terroir idéal pour le développement de l’aligoté, qui affectionne les sols légers et bien drainés. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation équilibrée du raisin tout en maintenant une belle acidité naturelle. Historiquement, l'aligoté tient une place particulière en Bourgogne, souvent éclipsé par le chardonnay mais porté par une tradition vivace, notamment dans l’élaboration du fameux kir, apéritif bourguignon par excellence.
Ce vin sec se prête merveilleusement à l’apéritif, mais se montre également remarquable sur des mets où la fraîcheur et la légèreté sont de mise : fruits de mer, huîtres, crevettes ou escargots à la bourguignonne. Il mettra en valeur des poissons grillés, des fromages frais (comme le chèvre local) ou de simples salades composées. L’accord régional reste incontournable avec un jambon persillé ou un gougère, spécialité bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur exaltera son acidité vive et ses arômes rafraîchissants, parfaits pour un moment convivial ou un repas léger.
