Vins Bourgogne-aligoté François Mikulski - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du domaine François Mikulski est un vin blanc sec issu, comme son nom l’indique, du cépage aligoté, deuxième grand blanc de Bourgogne après le chardonnay. Ce millésime, récolté en 2021, provient de différentes parcelles réparties sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une belle fraîcheur et une tension minérale. Le savoir-faire de François Mikulski se traduit ici par une vinification respectueuse, généralement en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle du cépage. Le résultat offre un vin d’une grande pureté aromatique, où dominent des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une subtile touche florale ou légèrement iodée.

La Bourgogne, vaste et prestigieuse région viticole française, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, parfois tempérés par des précipitations. Les sols, majoritairement calcaires, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins une structure minérale reconnaissable. L’aligoté, longtemps éclipsé par le chardonnay, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce au travail minutieux de vignerons passionnés tels que François Mikulski. L’appellation Bourgogne-Aligoté, bien que régionale, permet d’exprimer tout le potentiel de ce cépage historique, autrefois utilisé pour l’élaboration du fameux kir pour sa vivacité.

Ce vin vibrant et rafraîchissant s’exprimera parfaitement à l’apéritif, seul ou en accompagnement de fruits de mer, huîtres, crevettes ou encore de poissons grillés. Il sublimera également les escargots de Bourgogne, les fromages de chèvre frais ou tout simplement une quiche aux légumes. Pour une expérience traditionnelle, servez-le avec une gougère ou un jambon persillé, spécialités locales qui s’accordent à merveille avec la tension de l’aligoté.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté 2021, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture immédiate suffira, mais un bref passage en carafe peut être intéressant si le vin paraît fermé à l’ouverture. Dégustez dans des verres à blanc, de préférence jeunes, pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité.