Ce Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine François Mikulski incarne la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de ce cépage emblématique de la région. Issu exclusivement d’aligoté, cépage blanc traditionnel bourguignon, ce vin révèle une robe pâle aux reflets argentés. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente et un ensoleillement optimal, a favorisé une maturité aromatique intéressante, tout en conservant une belle acidité naturelle – signature recherchée pour ce type de vin. La vinification est généralement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale, avec parfois un élevage bref sur lies afin d’ajouter une légère complexité.
La Bourgogne est renommée dans le monde entier pour la diversité et la finesse de ses vins. L’appellation Bourgogne-aligoté s’étend sur l’ensemble de la région, souvent sur des parcelles à sols argilo-calcaires, bien exposées et ventilées, idéales pour l’expression ciselée de l’aligoté. Le climat continental apporte des saisons bien marquées, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une palette aromatique où se mêlent fruits blancs, agrumes et pointes florales. Ce vin porte l’empreinte d’une tradition viticole séculaire, entre savoir-faire transmis et adaptation aux exigences du terroir.
Côté accords mets-vins, un Bourgogne-Aligoté sec s’apprécie en apéritif avec des gougères bourguignonnes ou accompagné d’une assiette d’escargots à la bourguignonne. Sa fraîcheur tonique fait merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un ceviche de poisson blanc. Pour prolonger l’accord régional, vous pouvez le servir avec une salade de jambon persillé de Bourgogne ou une omelette aux fines herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de valoriser toute sa vivacité, son arôme d’agrumes et sa finale nette et désaltérante. Une ouverture 15 minutes avant le service révèlera davantage son expression aromatique. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
