Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté « Les Buis » 2024 est un vin blanc issu à 100 % du cépage aligoté, reconnu pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes typiques d’agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur grâce à une météo clémente en Bourgogne, apportant un bel équilibre entre maturité et acidité naturelle. Ce vin est élaboré sur l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, ce qui permet une grande diversité de terroirs mais le domaine « Les Buis » s’attache ici à exprimer au mieux le caractère franc et pimpant de ce cépage emblématique. La vinification privilégie généralement un pressurage direct et une fermentation à basse température pour préserver la précision aromatique et la tension minérale du vin.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, située dans le centre-est de la France. Le climat continental modéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente propice à la complexité aromatique. Les sols varient de l’argilo-calcaire aux marnes, apportant finesse et élégance aux vins blancs en particulier. L’appellation Bourgogne-Aligoté est ancrée dans l’histoire régionale, souvent appréciée en kir, mais elle gagne à être dégustée seule pour sa fraîcheur désaltérante et sa franchise. Le vignoble « Les Buis », fidèle à la tradition, met en avant l’aptitude de l’aligoté à traduire le terroir tout en délivrant une vraie gourmandise.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne-Aligoté 2024, on pourra le proposer en apéritif avec des gougères bourguignonnes ou une terrine de poissons. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou encore des salades composées à base de chèvre frais. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette à la moutarde ou une truite au beurre persillé.
Servez ce vin jeune, de préférence entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de ses arômes floraux. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais il sera très agréable à boire dans les deux à trois ans suivant la récolte, idéal pour partager un moment convivial sous le signe de la vivacité bourguignonne.
