Vins Bourgogne-aligoté Domaine Maillard Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, emblématique de cette appellation régionale bourguignonne. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses, offre des vins d’une belle maturité, où l’éclat du fruit est parfaitement préservé. L’Aligoté, cépage souvent oublié au profit du Chardonnay, révèle ici toute sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins sont généralement récoltés tôt afin de conserver leur acidité, puis vinifiés en cuve pour préserver leur pureté aromatique. Le vin présente une robe pâle, brillante, aux reflets verdoyants, et un nez délicat, offrant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, parfois soulignés par une fine pointe minérale.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Pour l’appellation Bourgogne-Aligoté, les vignes sont plantées sur des sols principalement argilo-calcaires, qui favorisent l’expression de la fraîcheur et du fruit, typiques de ce cépage. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et optimale des raisins. Dans l’histoire régionale, l’Aligoté était souvent associé au fameux kir, ce vin blanc agrémenté de crème de cassis, mais il gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse dégusté seul, grâce à l’attention accrue portée par les vignerons à sa vinification.

Ce Bourgogne-Aligoté 2022 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou encore des poissons grillés. Sa fraîcheur en fait également l’allié idéal de fromages de chèvre, d’escargots de Bourgogne ou d’un jambon persillé, un plat régional typique. Il se déguste aussi très bien à l’apéritif, simplement accompagné de gougères, pour une expérience authentiquement bourguignonne.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique, mais l’essentiel est surtout de conserver sa fraîcheur éclatante au moment de la dégustation.