Vins Bourgogne-aligoté Domaine Maillard Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, variété emblématique mais souvent moins médiatisée de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, une récolte modérée mais une belle fraîcheur aromatique dans les vins blancs. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, vinifie cet aligoté dans le respect du fruit et de la vivacité naturelle du cépage, en privilégiant une vinification en cuves pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes. À la dégustation, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, son nez délicat mêlant agrumes, pomme verte, fleurs blanches et une touche saline. En bouche, l’attaque est franche, l’acidité ciselée typique et la finale vive, portée par une légère note d’amande fraîche.

La Bourgogne est une région viticole de renom pour la diversité et la finesse de ses terroirs. Le Bourgogne-Aligoté est produit sur plusieurs parcelles de la région, le plus souvent en coteaux, sur des sols calcaires mêlés d’argile, qui confèrent au vin sa tension et sa minéralité caractéristiques. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente du raisin, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage. Cette appellation incarne l’histoire bourguignonne et la tradition des apéritifs locaux, notamment en kir.

Au niveau des accords mets-vins, le Bourgogne-Aligoté 2021 accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés, des fromages de chèvre frais ou encore une simple gougère bourguignonne. Il se marie également très bien à des mets plus exotiques comme un ceviche ou une salade thaïe, où son acidité relèvera les saveurs. À l’apéritif, il est parfait seul ou en kir, avec de la crème de cassis pour la version traditionnelle.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; veillez simplement à le déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de son expression fruitée optimale.