Avis Viniou
Le Couvent des Visitandines 2020 est un vin blanc issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC, élaboré à partir du cépage Aligoté. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, deux marqueurs classiques de l’Aligoté, souvent vinifié en cuve inox pour conserver tout son fruité éclatant et son acidité naturelle. Le terroir de Bourgogne lui apporte une belle minéralité, tandis que l’année 2020, réputée en Bourgogne pour son ensoleillement optimal, offre un vin avec une belle intensité aromatique et un équilibre parfait entre tension et rondeur.
La Bourgogne est une région viticole emblématique du centre-est de la France, célèbre pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses vins. Le climat continental y imprime des saisons marquées, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et marneux du vignoble donnent aux vins blancs cette minéralité si recherchée. L’Aligoté, ancien cépage bourguignon, a longtemps été éclipsé par le Chardonnay, mais connaît un regain d’intérêt grâce à sa capacité à exprimer le terroir et à accompagner de nombreux mets. L’histoire du Couvent des Visitandines s’inscrit dans la tradition bourguignonne, valorisant la pureté du cépage et une vinification respectueuse du fruit.
En accords mets-vins, cet Aligoté s’exprime à merveille avec des mets frais et iodés. Il accompagnera idéalement des huîtres, un plateau de fruits de mer, ou encore un tartare de poisson. Pour rester dans la tradition régionale, il sera parfait avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre persillé, la vivacité du vin venant souligner la richesse des plats. Il est également l’allié incontournable d’un apéritif convivial, servi nature ou en base de kir avec une crème de cassis de Dijon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer au mieux sa vivacité et sa palette aromatique, faite de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une touche minérale caractéristique du terroir bourguignon. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son expression.
