Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté du Couvent des Visitandines, millésime 2024, est un vin blanc issu exclusivement du cépage aligoté. Ce cépage offre souvent des vins vifs et frais, à l'acidité marquée, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de pommes vertes. Implanté sur l'appellation régionale Bourgogne, ce vin provient de sols calcaires qui apportent toute la minéralité typique à l'aligoté. La vinification est généralement orientée vers un style pur et sans fioritures, privilégiant l'accent sur le fruité et la fraîcheur naturelle du cépage.
La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée pour ses terroirs diversifiés et ses climats particuliers. L'appellation Bourgogne-aligoté bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant directement la maturité et le caractère des raisins. Ce climat propice, combiné aux sols calcaires, permet la production de vins à la fois structurés et élégants. La Bourgogne a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et l'aligoté, souvent identifié comme un cépage un peu dédaigné face au chardonnay ou au pinot noir, trouve en cette région un territoire d'expression qualitatif.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, pensez à des plats légers et frais qui n'étoufferont pas sa vivacité. Idéal avec des fruits de mer, des crustacés ou un carpaccio de poisson. Il se marie aussi bien avec des fromages frais comme le chèvre ou la feta et peut accompagner un plat régional comme le poulet à l'estragon. En Bourgogne, il est traditionnellement servi avec la crème de cassis pour réaliser le fameux Kir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une telle température permettra d'accentuer sa fraîcheur et sa vivacité, tout en dévoilant progressivement sa palette aromatique. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter au mieux de son dynamisme et de sa fraîcheur.
