Le Couvent des Visitandines Bourgogne-Aligoté se présente comme un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété emblématique de la Bourgogne, longtemps éclipsée par le Chardonnay mais qui connaît actuellement un véritable renouveau. Ce vin non millésimé est issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, ce qui traduit une certaine liberté d’assemblage et un style frais, direct et convivial. L’Aligoté, reconnu pour sa vigueur et son acidité naturelle, donne ici un vin vif, à la robe pâle, aux reflets dorés, avec des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, parfois soulignés d’une légère note minérale ou d’une touche saline, selon les sols d’origine. Les vinifications mettent en avant la fraîcheur du fruit et préservent la pureté aromatique grâce à une fermentation en cuve inox sans élevage en bois.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols, composés majoritairement de calcaires, de marnes et d’argiles, confèrent aux vins une finesse et une minéralité uniques. L’appellation Bourgogne-Aligoté s’étend sur plusieurs départements, permettant ainsi d’exprimer différentes facettes. Historiquement, l’Aligoté était souvent assemblé pour réaliser le fameux « kir », mais il démontre désormais pleinement ses qualités lorsqu’il est vinifié seul.
Ce Bourgogne-Aligoté se prête parfaitement à l’apéritif, notamment accompagné de gougères ou d’escargots de Bourgogne. Il s’accordera tout aussi bien avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un tartare de poisson, des fromages de chèvre frais ou encore des plats végétariens à base de légumes croquants. Pour une touche régionale, proposez-le aussi avec une salade bourguignonne ou une quiche lorraine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son caractère frais et sa vivacité. Il est conseillé de le boire dans sa jeunesse afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la spontanéité.
