Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2024 du domaine Jean-Jacques Girard illustre avec fraîcheur l’expression la plus pure de l’un des cépages emblématiques de Bourgogne, l’aligoté. Récolté en 2024, ce vin tire profit d’un millésime où la précocité et la maturité des raisins laissent présager un bel équilibre entre nervosité et fruité. L’aligoté, cépage traditionnel, offre ici une robe pâle, légèrement dorée, avec un nez vif qui exhale des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron frais, parfois relevés de discrètes notes minérales. La vinification, menée sans excès d’extraction afin de préserver la vivacité naturelle du cépage, se fait généralement en cuves inox, permettant de conserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne, et particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, bénéficie de sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement à l’aligoté. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, permet une maturation lente qui confère au vin une belle tension acide. L’histoire du cépage aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et s’il est souvent moins médiatisé que le chardonnay, il n’en demeure pas moins le secret d’une Bourgogne conviviale et accessible, que des vignerons talentueux comme Jean-Jacques Girard savent magnifier.
La fraîcheur acidulée de ce Bourgogne Aligoté 2024 en fait un complice idéal des apéritifs. Il s’accorde merveilleusement avec des huîtres, des fruits de mer, des terrines de poisson ou de simples crevettes roses. Pour jouer la carte régionale, rien ne surpasse un accord avec la traditionnelle gougère bourguignonne ou encore l’escargot de Bourgogne en persillade, qui saura mettre en valeur la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service pour en préserver tout le fruit. Ce vin, à déguster dès maintenant sur la jeunesse, ne manque pas non plus de ressources pour évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans, gagnant alors en rondeur et complexité.
