Le Domaine Edmond Monnot propose ici un Bourgogne-Aligoté 2024, blanc sec, issu de l’appellation régionale éponyme. Ce vin illustre parfaitement le style traditionnel de l’Aligoté, cépage emblématique de cette cuvée. Cultivé essentiellement sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, l’Aligoté produit des vins rafraîchissants, caractérisés par une belle vivacité et une expression florale et fruitée. Le millésime 2024, encore tout jeune, offrira typiquement des arômes citronnés, parfois des notes de pomme verte ou de poire, accompagnés d’une trame minérale dynamique, caractéristiques appréciées de ce cépage. La vinification est généralement orientée vers la préservation de cette fraîcheur, avec des fermentations en cuve inox afin de conserver le fruité pur.
La Bourgogne, région phare des grands vins français, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorable à la maturation lente des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire, parfois ponctués de marnes, apportent au vin toute sa minéralité et sa finesse. Le Bourgogne-Aligoté, souvent relégué dans l’ombre du Chardonnay, trouve ici toute sa noblesse, s’inscrivant dans une longue tradition régionale – notamment dans la réalisation du fameux kir bourguignon, alliance du vin blanc et de crème de cassis.
Ce type de vin se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou d’escargots de Bourgogne pour des accords locaux. Son acidité naturelle en fait également un compagnon idéal des fruits de mer, huîtres ou crevettes, ainsi que des poissons grillés. Un fromage de chèvre frais relèvera également sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs jeunes et vifs. Une dégustation à cette température vous permettra d’apprécier toute la subtilité de ce vin authentique et convivial.
