Ce Bourgogne-Aligoté 2008 du Domaine Joël Remy offre une belle expression du cépage Aligoté, cépage blanc traditionnellement présent en Bourgogne. Issu du millésime 2008, ce vin met en avant la typicité des raisins récoltés lors d’une année marquée par la fraîcheur et une maturation relativement lente, propice à l'expression de la vivacité et de la tension dans le vin. L’Aligoté se distingue ici par sa robe pâle aux reflets dorés, son nez précis évoquant les agrumes, la pomme verte, des notes florales et une minéralité affirmée. En bouche, on retrouve une fraîcheur tonique, une acidité bien structurée et une finale légèrement saline, marque des terroirs bourguignons.
La région Bourgogne, et plus précisément l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, s’étend sur différents terroirs, souvent situés sur des sols calcaires ou marneux, bien exposés et drainant l’excès d’humidité. Le climat bourguignon, de type continental, favorise de grands écarts thermiques entre les saisons. L’histoire de l’Aligoté est intimement liée à la culture locale, où il est parfois éclipsé par le Chardonnay, mais il se distingue pour sa fraîcheur et sa légèreté, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de mets fins. Le Domaine Joël Remy perpétue ce savoir-faire dans le respect de la tradition et du terroir.
Grâce à son profil frais et ciselé, ce Bourgogne-Aligoté 2008 sera le compagnon idéal des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou la gougère. Il se marie également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou un plateau de fromages de chèvre frais. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir en apéritif dans le fameux cocktail « kir », avec une pointe de crème de cassis.
Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Si le vin a quelques années d’évolution, comme c’est le cas pour ce 2008, il gagnera à être dégusté en verres tulipe pour sublimer sa finesse aromatique, éventuellement passé rapidement en carafe s’il présente un léger dépôt. Bonne dégustation !
