Le Bourgogne Aligoté 2003 du Domaine Joël Remy est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique Aligoté, réputé pour sa fraîcheur et son caractère vif. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle en Bourgogne, confère au vin une expression généreuse, avec des notes mûres de pomme, d’amande fraîche et peut-être une touche miellée en raison de la maturité atteinte cette année-là. La vinification traditionnelle du domaine, dans le respect du cépage, privilégie la pureté du fruit et la minéralité, sans recherche d’un élevage boisé prononcé.
La Bourgogne, vaste région viticole au nord-est de la France, est renommée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à un climat continental, favorisent une belle tension acide et une expression minérale typique des meilleurs Bourgognes blancs. L'Aligoté, cépage souvent utilisé pour produire des vins vifs et désaltérants, est traditionnellement planté sur les terres les moins prestigieuses de la région, mais de nombreux domaines, comme Joël Remy, prouvent qu’il peut donner naissance à des vins de caractère, surtout sur des années solaires comme 2003.
Ce Bourgogne Aligoté se prête particulièrement bien à des accords classiques de la région tels qu’un jambon persillé, une terrine de volaille, ou une gougère au fromage. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un simple poisson grillé, grâce à sa vivacité qui relève les saveurs iodées. Pour un mariage plus inattendu, vous pouvez le servir avec une salade d’asperges ou des sushis, profitant de sa fraîcheur pour équilibrer le plat.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant toute la complexité de ce millésime solaire. À boire en apéritif ou en début de repas pour mettre en valeur son expression aromatique.
