Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Goisot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, une variété traditionnelle de Bourgogne qui exprime admirablement la fraîcheur et la vivacité du terroir. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, et son nez intense marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une acidité ciselée, et le vin se déploie avec une grande tension, révélant une finale désaltérante, minérale, et légèrement saline. Le travail soigné de Goisot, domaine réputé pour la précision de ses vins et son respect du terroir, permet à cet Aligoté d’offrir toute sa pureté et sa finesse, parfois complétée d’un passage sur lies afin d’apporter une belle rondeur.
La région Bourgogne, dont l’appellation Bourgogne-Aligoté couvre l’ensemble du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage. Les sols majoritairement argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent à l’aligoté son tranchant et sa complexité, tandis que l’histoire du cépage remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle il était prisé pour son potentiel rafraîchissant. Encore aujourd’hui, il accompagne avec élégance la diversité des paysages viticoles bourguignons.
Ce vin blanc sec et fringant se prête particulièrement bien à l’apéritif, surtout accompagné de gougères, spécialités bourguignonnes à base de pâte à choux et de fromage. Il sera également le compagnon idéal d’huîtres, de fruits de mer, de sashimis ou d’une salade de chèvre frais. Pour un accord traditionnel, servez-le avec une andouillette à la moutarde ou une truite meunière.
Servez ce Bourgogne-Aligoté 2023 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa précision aromatique. Si vous le souhaitez, ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre. Ce vin saura séduire les amateurs de blancs ciselés, à la fois simples et authentiques.
